塩麹ジェノベーゼ
RiーBoー @cook_40068646
夏のうちにたくさん作って保存‼️シンプルなジェノベーゼ。
このレシピの生い立ち
夏にたくさんとれるバジル。冷凍庫で長期保存することが多いのでできるだけシンプルな材料でつくりました。
塩麹ジェノベーゼ
夏のうちにたくさん作って保存‼️シンプルなジェノベーゼ。
このレシピの生い立ち
夏にたくさんとれるバジル。冷凍庫で長期保存することが多いのでできるだけシンプルな材料でつくりました。
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作り方
- 1
ミキサーやブレンダーは使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
バジルは固い茎は除き、他の材料とともにミキサーに入れ、ペーストにする。
-
- 3
保存容器に移し、表面にバジルペーストが出ない程度にオリーブオイルを注ぎ、冷蔵庫もしくは冷凍庫保存する。
- 4
※オリーブオイルは冷蔵で固まりますが、使う分だけ常温におけばすぐに溶けます✨
- 5
※炒め物の仕上げに加えるなら固まったままいれて大丈夫です
コツ・ポイント
バジルは熱に弱いので、変色を防ぐために器具は冷やしておく。
保存中も酸素に触れると黒くなってくるので、使う度に表面を綺麗に慣らして空気が中に入らないようにしてください。
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