ブロッコリーは固めに湯がいておき、食べやすいサイズに切っておく。

しめじは石づきを取り、バラしておく。

小さなボール等に☆を入れ、よく混ぜておく。

フライパンにサラダ油を入れ、十分温めたら⑶を投入、大きく混ぜて、半熟の状態で一度取り出しておく。

卵を炒め終わったフライパン(多少卵が残っていても気にしない)を再度火にかけ、ゴマ油を入れ、温まったらしめじから炒める。

しめじに少し火が通ったらブロッコリーも加える。
少し炒めたら、中華だしとオイスターソースを全体に行き渡るように入れる。

⑷で半熟状にしてある卵を入れ、大きく混ぜて、卵を全体に絡めながら火を通す。