ハンドミキサーで卵白をあわ立て、砂糖を２，３回に分けて入れます。角がしっかりたつまで。

同じハンドミキサーで卵黄、お砂糖を白っぽくなるまで泡立てます。バニラエッセンス、サラダ油を加えて混ぜます。

３に薄力粉、BP、抹茶を合わせて振るって加え泡だて器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

１のメレンゲ１／３量を４に加えて泡だて器でしっかり混ぜ合わせる。

ゴムベラに持ち替えて残りのメレンゲを２回に分けて加え、泡を潰さないように底からすくいあげるように混ぜる。

生地を紙コップに約
５０ｇぐらいずつ入れ、紙コップをトントンと台に打ち付けて生地の余分な空気を抜く。

焼き上がり後すぐに乾燥しないように袋などで覆っておく。

冷ましている間、中身のクリームを作る。
生クリームを泡だて、
あんこを混ぜる。絞り袋に入れる。

生地が完全に冷めたら１１で作ったクリームを投入する。絞り袋の金具の先をカップの真ん中に突き刺してクリームを入れる。

最後に上から粉砂糖を振って出来上がり♪