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材料

何人でも
  • いわし 5匹
  • 塩 25~50g水に対して5~10%
  • 水 500g
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作り方

  1. 1

    いわしの頭を落として、露出した中骨の上に包丁を当てて開く

  2. 2

    血合いを洗って、塩水につける。(油ののり方により塩分変化)

  3. 3

    かごに入れて一日にほす。触ってもべたつかなければOK

コツ・ポイント

いわしのみは柔らかいのでペティナイフなど小さい刃物を使い、先っぽで開くと開きやすい。突き刺し過ぎに注意

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2015/07/22 10:41に公開
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