キノコ類は下のいしずちをきってあらってざるにあける。

シメジ・まいたけは子房にわけ、しいたけは4等分する。軸は細切り、えのきはたべやすく切る。

フライパンにゴマ油をいれ強火にかけ一気にキノコをいれて炒める。

少しキノコがしなっとしてきたらオイスターソースをいれてざっと炒めて出来上がり。