初心者さんにオススメ★覚えやすい角食パン
暗記しやすい分量なので思い立ったらすぐ作れます！
ハチミツやコンデンスを入れるので、ちょっと贅沢な味♪
このレシピの生い立ち
うちはプリンターがないのでレシピを暗記してパンを作ります。時々忘れてしまうと、またパソコンまで見に行かなきゃなりません。でもメモだらけにしたくないし…と悩み、覚えやすい分量を生み出しました。
初心者さんにオススメ★覚えやすい角食パン
暗記しやすい分量なので思い立ったらすぐ作れます！
ハチミツやコンデンスを入れるので、ちょっと贅沢な味♪
このレシピの生い立ち
うちはプリンターがないのでレシピを暗記してパンを作ります。時々忘れてしまうと、またパソコンまで見に行かなきゃなりません。でもメモだらけにしたくないし…と悩み、覚えやすい分量を生み出しました。
アプリでひらく作り方
- 1
道具を用意したりする前に、真っ先にバターを計量し、室温に戻す為放置します。それから他のものを計量します。
- 2
強力粉・イーストを混ぜ、ふるいます。
粉にピンポン大くらいの穴をあけ、ハチミツを入れ、離れた所に砂糖を置きます。 - 3
水と牛乳を混ぜレンジで30℃くらいに温めたら、一気に投入します。ゴムベラで混ぜ、汁気がなくなったら台に出します。
- 4
すりつける様に捏ね、台から生地が離れるようになったら塩を入れます。
右手→左上、左手→右上と、Vを書くように転がします - 5
10分捏ねたらバターを混ぜ込み、ゆっくり引っ張ると薄い膜が出来るまで優しくV字に転がします。（総捏ね時間15～20分位）
- 6
丸めて生地の表面をピンと張らせ、綴じ目をしっかり閉じて下にし、ショートニングを塗ったボウルに入れラップをします。
-
- 7
1次発酵→30℃くらいで60分目安。
約2倍に膨らんでいればOKなので、時間に関わらずフィンガーテストして下さい。 -
- 8
強力粉をつけた人差指を第2関節まで差込み、穴が戻らなければOKです。
ボウルから出し、優しく押さえてガスを抜きます。 - 9
先程のボウルを秤に乗せ、生地を2分割して下さい。
優しく丸め平らな器に離して入れ、固く絞った濡れ布巾をかけます。 - 10
<追加>
型で焼く場合は、本体・フタともにショートニングを薄く塗って下さい。 - 11
ベンチタイムを15分とり、膨らんだ生地のガスを優しく抜きます。
打ち粉をして麺棒で15cm×20cm位に広げます。 -
- 12
両サイド1/4ずつを中心に向かって折り込み、綴じ目をつまんでくっつけます。
上から軽く押さえ、平らにします。 -
- 13
端からくるくると丸め、綴じ目をしっかりとつまみ、型に入れます。
型に入れる際は両端に軽く押し付けて下さい。 -
- 14
ベンチで使った布巾を型にピンと張った状態で被せ、ラップをします。
2次発酵→30分位。 - 15
生地に触れずにフタが出来る【ギリギリの高さまで膨らんだら、フタをしてオーブンを180℃で予熱開始します】ここ 重要！
- 16
※フタをしてから余熱を開始するのは、余熱の間も発酵させるため＝型の形にきれいに発酵させるためです。
- 17
余熱が終わったらすぐに焼き始めます。
180℃→30分。
焼けたらすぐフタを外し、型ごと30cmの高さから落とします
- 18
その後型から取り出し、冷めてからカットして下さい。
これで完成です♪ - 19
※9番の工程は、1.5斤の場合3分割して下さい。2次発酵は45分で様子見。
1.5斤の焼き時間は
190℃→30分です。 - 20
HBを購入したので作ってみました！
「早焼き・淡色コース」で、バターを15分後に入れました。
柔らかくっておいしい♪ - 21
なるべく太らないようにする為と、毎日食べても飽きないように、甘さ控えめです。
糖分・油脂は倍量入れてもおいしいですよ！ - 22
2010/2/21、れぽ頂いた皆様のおかげで話題入り致しました☆
ありがとうございます！
感謝・感激です♪ -
コツ・ポイント
・ハチミツorコンデンスは入れなくてもいいです（甘さ控えめになります）。オススメはハチミツ。
・水を使わず全部牛乳でもOK！
・塩気が足りないなら、有塩バターを使うといいかも?
・粉を250gにするなら水・牛乳は各90ccに。
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