玉ねぎ、ジャガイモは１ｃｍの角切り、ベーコンは薄切り（ハムの場合は1ｃｍの角切り）にする。

鍋にバターを溶かしベーコン（ハム）、玉ねぎ、ジャガイモを焦がさないように炒め、油が全体に回ったら小麦粉を振り入れ炒める。

あさり、クラムの汁と水をあわせたブイヨンを少しずつ溶きのばす。
ローリエの葉を入れる。

火を止める直前にあさり、クラムの身と牛乳、生クリームをいれ、塩・ブラックペッパーで味を調える。