麺をゆでている間に、大根はおろし、ねぎは薄くスライスし、かけつゆの濃さにそばつゆを用意します。

そばが茹であがったら、冷水でしめ、器に盛り、さんま蒲焼缶・大根おろし・ねぎ・紅生姜・わさび・海苔を盛り付け、つゆを注ぐ。