まずは材料をそろえます。
りんごは種を取って、皮は気になれば剥いてください。
※そのほか道具の煮沸また熱湯消毒。

大豆は水煮にして冷凍にしておくと便利。
薄くシート状に凍らせて＾＾使用分だけポキポキ割って使います。

りんごと大豆と水を六分くらい入れて、30秒くらいミキサーにかけます。
細かい方がよければもう少し長めにミキシング。

大豆を容器に移します。
ミキサーに残った大豆をおいていた水ですすぎ出来るだけ残さず容器に入れます。

ミキシングできた大豆とりんごにベースの酵母をスターター酵母とはちみつを入れ清潔なスプーンかヘラで混ぜます。

そこに強力粉と塩ひとつまみも。
※塩は必ず入れてください、雑菌の繁殖を抑えられます。

またしっかりと清潔なスプーンかヘラでかき混ぜます。

軽く蓋をかぶせて、25度前後の環境に20時間くらいおきます。

数時間後から、気泡が出来だしてふんわりとろりとしてきますので
途中で数回、清潔なスプーンまたヘラでかき混ぜます。

完成した元種。
スポンジのようにふんわり均一に気泡が出て、仕込から２～３倍くらいに膨らんでいます。