姫竹（根曲がり竹）の下処理とゆで方
えりべえ @cook_40039831
姫竹（根曲がり竹）の皮の剥き方＆茹で方です。
このレシピの生い立ち
母から教わった処理の仕方と茹で方を
忘れないように記録として残しました。
姫竹（根曲がり竹）の下処理とゆで方
姫竹（根曲がり竹）の皮の剥き方＆茹で方です。
このレシピの生い立ち
母から教わった処理の仕方と茹で方を
忘れないように記録として残しました。
作り方
- 1
山で採ってきた姫竹は、時間とともに節から硬くなるので急いで処理しましょう。
- 2
まず、姫竹の先を２ｃｍくらい切り落とし、そこから一直線に皮をむきます。
-
- 3
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩少々を加え姫竹を1分ほど茹でます。（太いものなら３分位）茹であがったら冷水で冷やします。
-
- 4
工程２で包丁を入れた部分の両側から全体の皮をむきます。
-
- 5
全部皮をむいたら再度冷水に浸してアク抜きをします。１０分ほどでＯＫ。もうこれですぐ食べられます。
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- 6
茹でたては甘くてコリコリ！わさび醤油で刺身風にして食べると美味しいです。
-
- 7
クセがないので茶碗蒸しや玉子とじ、天ぷら、炊き込みご飯、おでんや煮物にも最適！
-
- 8
※２０１９年６月
おかげさまで話題入りさせて頂きました。作って下さった皆様ありがとうございました♡
コツ・ポイント
山で採ってきたり、頂いたりしたらすぐに下処理をしましょう。時間がたつと硬い食感になってしまうそうです。
＜追記＞ ゆで時間は細いものなら１分位、太いものなら３分くらいが良いと思いますが、お好みで調整してくださいね。
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