まず、姫竹の先を２ｃｍくらい切り落とし、そこから一直線に皮をむきます。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩少々を加え姫竹を1分ほど茹でます。（太いものなら３分位）茹であがったら冷水で冷やします。

工程２で包丁を入れた部分の両側から全体の皮をむきます。

全部皮をむいたら再度冷水に浸してアク抜きをします。１０分ほどでＯＫ。もうこれですぐ食べられます。

茹でたては甘くてコリコリ！わさび醤油で刺身風にして食べると美味しいです。

クセがないので茶碗蒸しや玉子とじ、天ぷら、炊き込みご飯、おでんや煮物にも最適！