ラムレーズンとクルミたっぷりシンプルパン
れもぐら @cook_40179714
普通のレシピよりかなり多めのラムレーズンとクルミでシンプルに焼き上げました。発酵と焼きをホームベーカリーで。手ごねです。
このレシピの生い立ち
1年つけ込んだラムレーズンを美味しくいただきたいと、作ってみました。
ラムレーズンとクルミたっぷりシンプルパン
普通のレシピよりかなり多めのラムレーズンとクルミでシンプルに焼き上げました。発酵と焼きをホームベーカリーで。手ごねです。
このレシピの生い立ち
1年つけ込んだラムレーズンを美味しくいただきたいと、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
①〜⑤をよく混ぜる。
- 2
⑧を加えて生地をまとめます。
※イースト菌は油分が苦手です。 - 3
40℃で約1時間発酵させます。
- 4
発酵待ち時間を利用してクルミをよく炒ります。香ばしい香りが漂うまで・・・
- 5
ガス抜きし、生地を平たくのばします。クルミとラムレーズンを生地の上に広げます。
- 6
クルミとラムレーズンを巻き込むように生地をクルクル巻きます。
- 7
クルミとラムレーズンが均等に散りばめられるのをイメージしながら丸めます。
- 8
2次発酵40℃で約1時間。
- 9
焼きます。
コツ・ポイント
イースト菌の好きな砂糖、嫌いな塩,油分を入れるタイミングを工夫することで、元気に発酵させることができます。
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