ブラックオリーブは食感を楽しむ輪切りを少し残し、残りを細かく刻みます。

ベーコンを細かめの千切りにします。アンチョビは叩いておきます。ニンニクは微塵切りにします。

☆をすべて合わせて準備しておきます。ローリエは4ヶ所ほど手で切れ込みを入れておくと風味が出やすくなります。

しっかり沸騰させたたっぷりのお湯でスパゲティを茹ではじめます。メーカー表示の時間より30秒ほど短めに茹であげてください。

茹でている間にソースを作ります。フライパンにニンニク・ベーコン・鷹の爪・オリーブオイル・バターを入れて中火にかけます。

ニンニクの香りが立ち、ベーコンが少しカリカリになってきたらアンチョビ・刻んだブラックオリーブ入れて炒めます。

☆を加えて混ぜながら温めます。

ソースがしっかり温まるとオイルの分離がなくなります。輪切りのブラックオリーブを加えます。

茹で上がったパスタのお湯を切り、ソースに加えて軽く混ぜ込んだら完成♪
お好みで刻んだパセリと粉チーズを♪