ピーマンはヘタ・種をとり、0.5～1 cmの角切りに切る（大きめでも不揃いでも大丈夫です）

鍋に湯を沸かし、１のピーマンを1分ほど下茹でする

ザルにあけて茹で汁を捨て、ピーマンを鍋に戻す

３の鍋に、かつおぶしとちりめんじゃこを加える

４の鍋に、調味料（酒、砂糖、みりん、醤油）を加える
ピーマンが水面から出るので、かぶるくらいまで水（分量外）を入れる

鍋を火にかけ、中火で10分程度、水分をとばすように煮る

※鍋の蓋はせず、時々菜箸でざっくり混ぜながら加熱します
※水分量の変化は、鍋の音がグツグツ→ジャージャーに変わるのが目安

鍋の汁気がなくなってジャージャーいいはじめたら火を弱火にする

ピーマン自体の水分をとばし、調味料がカラメル状になるまで、さらに10分程度加熱する

※弱火にしてからは、焦げつかないように菜箸で混ぜながら加熱します

ピーマンのかさが減り、全体に調味料がからんでしっとりしたら、出来あがり

ピーマンのかさが減り、たくさん食べられます☆