ｸﾗｽﾄを作る。
ﾋﾞｽｹｯﾄをﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻで粉々にし、ﾚﾝｼﾞで溶かしたﾊﾞﾀｰを混ぜる。

1を型に敷き詰め、ﾗｯﾌﾟを被せ、ｺｯﾌﾟの底などを使って、ｻｲﾄﾞは指で押し付ける。175℃のｵｰﾌﾞﾝで8分焼く。

ﾌｨﾘﾝｸﾞを作る。
ﾗｲﾑ2個分の皮をすりおろし、ﾗｲﾑ3個分のｼﾞｭｰｽを絞っておく。ﾚﾓﾝ絞りを使うと楽ﾁﾝ。

ﾎﾞｰﾙに卵黄、ﾗｲﾑの皮すりおろしを入れ、もったりするまで5分程、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰ高速で泡立てる。

ｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸを3回くらいに分けながら4に入れ、更に3～4分泡立てる。
ﾗｲﾑｼﾞｭｰｽを加え、低速でさっと混ぜる。

2のｸﾗｽﾄに5を流し入れ、175℃のｵｰﾌﾞﾝで10分焼く。
その間にﾒﾚﾝｹﾞを作っておく。

6にメレンゲをのせ、165℃のｵｰﾌﾞﾝで、うっすら焼き色がつくまで15分焼く。