魚のヌメリとウロコをとる

頭、内臓を取り除き切り込みを入れる。さっと熱湯をかける。

鍋にだし昆布をひき煮汁を入れ火にかける。

煮汁を絡ませながら煮ると出来上がり。
煮汁を少しかけた方がいい。
写真はかけ忘れた。