強力粉、片栗粉、塩、水をよく混ぜる。混ざったらサラダ油も加えて混ぜ、30分〜休ませる。休ませないと焼きにくい。

よく温めたフライパンを弱火にして、最初だけ薄ーく油を塗って、シリコン刷毛で生地を手早く四角に塗りつける。

四角く縁取りして、中を塗りつぶすように焼くとうまくいく。

中央付近の生地に穴が空いていると揚げ油が汚れるので、穴は見つけ次第埋める。片面30秒くらい、両面焼く。

焼いてみて、生地が重くて伸びが悪いようなときは、少し水を足して調整する。火加減も、焼きやすいように調整する。

焼き上がりの直後の皮は、少しヒラヒラさせて熱を逃してから重ねるとくっつきにくい。薄いので剥がすときは慎重に。

好きな具を包んで、水溶き小麦粉でのりをして揚げる。
慣れてきたら、焼いてる隣で具を包んで時短！