オリーブオイルを熱し、ごぼうを軽く炒める。油が回ったら弱火で５分程度、柔らかくなるまで蒸し焼きにする。

ベーコン、エリンギ、砂糖、ガーリックパウダーを加え、炒める。

粗熱がとれたら、さらしたまねぎ、水菜をよく水を切って加える。ポン酢を加え、和える。