大根は皮をむいて、縦に1/4に切っていちょう切りにする。

小さじ1の塩をまぶして、軽く混ぜて
しばらくおきます。

水分が出てきたら、ざるにあけて水を切り、キッチンペーパーなどで、軽く水分を取ります。

甘酒1/4カップ 塩 小さじ 1/2 お酒
小さじ1 を合わせておく。

大根、4の 甘酒を合わせる。
保存容器、ファスナー式の保存容器に入れて、30分位で食べられるが一晩漬けると更に美味しい。

好みで、輪切り唐辛子を入れると ちょっとピリッと辛いのも楽しめます。