ひじきは水で戻してしっかり水気を切っておく。玉葱はみじん切り。★以外の材料を全てボウルで混ぜ合わせて捏ねる。

タネを6等分にしサラダ油を熱したフライパンでこんがりと焼く。片面がカリッとしたらひっくり返し、弱火で蓋をして蒸し焼きに。

両面に焼き色が付いたら一旦取り出す。フライパンに★を全て入れ煮立たせ、とろみがついたら終了。お好みで大葉を。