お野菜のテリーヌ
オクラとベビーコーンがとってもキュートなおもてなし向きサラダです！和風イタリアン仕立てにさっぱりと仕上げました♪夏向き！
このレシピの生い立ち
本で見たゼリー寄せのサラダをaco流にアレンジしました！
お野菜のテリーヌ
オクラとベビーコーンがとってもキュートなおもてなし向きサラダです！和風イタリアン仕立てにさっぱりと仕上げました♪夏向き！
このレシピの生い立ち
本で見たゼリー寄せのサラダをaco流にアレンジしました！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に☆の材料を入れ火にかけ、ミニアスパラ、ベビーコーン、オクラ順次さっと火を通し、ざるにあげておく。
- 2
にんじんを5mm角に細長く切り、1の鍋でやわらかくなるまで火を通し、ざるにあげておく。
- 3
2のだし汁を計量カップで計る。300ccに足りなければ、水を足す(分量外)。ふやかしておいたゼラチンを入れ、よく溶かす。
- 4
カニ缶をほぐして3に混ぜ込む。
- 5
レタスを1枚を半分に切り、ラップに包んで、レンジで軽く加熱し、やわらかくする。
- 6
パウンド型に5を敷き詰め、4のゼラチン液を底に2mmほどの分量、カニ身とともに注ぐ。冷凍庫で少し固まるまで冷やす。
- 7
オクラはヘタの部分はカットし、野菜を彩りよく、敷き詰め、4のゼラチン液を野菜がひたひたになるようにカニ身とともに注ぐ。
-
- 8
冷凍庫で少し固まるまで冷やす。
- 9
7,8を3回ほど繰り返す。
野菜がなくなるまで。 -
- 10
すべての野菜とゼラチン液が型に入ったら、型からはみ出したレタスをかぶせ、ラップをして、冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 11
10が完全に固まったら、熱い濡れ布巾で型全体を温め、型から外す。(抜けにくい場合は、パレットナイフ等を使います)
-
- 12
10等分に切り分け、ベビーリーフをひいたお皿に盛り付け、4等分に切ったミニトマトで飾る。
- 13
12にブラックペッパーを振り、ベビーリーフの上にバルサミコ酢とオリーブオイルを数滴ふって完成！
-
コツ・ポイント
ゼラチンは作業を始める前にたっぷりの水につけて、ふやかします。
作業は、固めつつすると、失敗なく仕上がります。
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