薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるいにかけておく。卵は卵黄と卵白に分け、それぞれをボウルに入れておく。

卵黄の入っているボウルに砂糖を入れて、白っぽくなるまで混ぜる。牛乳又はオレンジジュースをゆっくり入れて混ぜ合わせる。

②に、ふるった粉を入れてサックリ粉っぽさが無くなるまで混ぜておく。

別のボウルの卵白をしっかり角が立つまで泡立てる。③に泡立てた卵白入れて、生地をすくいあげるように手早く混ぜ合わせる。

④を型に流し込み、底をトントン叩いて空気抜きをし、１７０℃に温めておいたオーブンで２０～３０分焼く。

竹串を差して何も付いてこなければ焼き上がりです。型から外し、冷めたら好みで粉砂糖を振りかけて。