米粉をふるっておく

ボールに卵黄と砂糖を入れ、泡だて器でしろっぽくもったりとするまでまぜ、サラダ油とバニラエッセンス、牛乳を加えてまぜる。

メレンゲを作る。　　別のボールに卵白を入れ、泡だて器でまぜ、砂糖を3回に分けて加える。

メレンゲの3分の1を卵黄の生地に加える。完全にまざらなくてもOK

４の卵黄生地に米粉を加えゴムベラに持ち変えてさっくりとまぜる。

残りのメレンゲの2分の1を加えてまぜ、なじんだら残りのメレンゲ全てを加え、メレンゲの塊が無くなるまでさっくりとまぜる。

クッキングシートの角をホチキスでとめて型を作り、ロールケーキの生地をたいらにながす。

180度のオーブンで10~15分焼く。

焼けたらラップをかけて冷ます。

生クリームに砂糖を加えてまぜる。

ロールケーキの巻きはじめと終りの所を2センチくらいあけて生クリームをのせる。手前から形を整えながら巻いていく。

冷蔵庫で半日くらい置いたほうがおいしいです。