写真のからすみは量が多いので、半分（一腹）使いました。

からすみの皮を取り除き、1/3量をすりおろし(写真左：飾り用)残りを粗みじんに切っておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、1のにんにく、鷹の爪を入れじっくりと弱火で香りを出す。

にんにくが色づき始めたら、3の粗みじんに切ったからすみを加え⇒

5にパスタの茹で汁、100ccほど加え、乳化させる。

火を止め、6に茹であがったパスタ、水菜、バターを加え、手早く混ぜて器にもる。

仕上げに3ですりおろしておいた『からすみ』をかけ、いただきます。

2016年1月11日、お陰様で『話題のレシピ』になりました(*^^*)作って下さった皆さま、どうもありがとう！