白菜を洗い、水気を切り、カット売りのものは、切り口を少し切り落とし、一口大に切り、芯・葉を分けておく。

大根は、皮をむいて５ｍｍ程度に輪切りにし、４等分に切る。(いちょう切り)
（今回は太い大根だったので６等分してます）

人参は、５ｍｍ程度の輪切りに十字に包丁を入れ、下半分を斜めに包丁を入れ切り取る。
これを同じ方向に４箇所行う。

４つある角を取り除き、お花型にする。

春菊は洗って水気を切り、食べやすいサイズに切る。
長ネギも洗って水気を切り斜めに５mm程度に切る。

傘の部分に、人参と同様に十字に切り込みを入れ、そこに斜めに包丁を入れ切り取る。

６をした、舞茸・しめじを、下の石づき部分を切り、食べ易い大きさに解す。

ボウルに牡蠣の洗い水を入れ、ザルに入れた牡蠣を洗い、汚れを落とし、水気を切る。
３～４回水を入れ替えながらする。

１１に、白菜の茎の方、２・５・７・８を並べる様に入れ、白菜の葉を茎の上に置く。

人参・しいたけを上にのせ、蓋をしてひと煮立ちさせ、野菜がしんなりとしてきたら牡蠣を真ん中に入れる。

牡蠣が多い場合は、９の後、キッチンペーパー等で水気をしっかりと取り、ラップを敷いたバットに重ならない様に並べ冷凍する。

固まったら、密閉袋で冷凍保存出来ます！
使用時は、水につけて解凍して、加熱調理で！