牛すじ入り☆海鮮キムチ鍋
冬に安く出回る渡り蟹と牛すじから出る旨みをいかしてキムチ鍋にしました。
コクがあるスープで〆もうまい !!
このレシピの生い立ち
牛すじと渡り蟹が大好き＆市販のキムチ鍋の素がなんとなく物足りないので考えました。
牛すじ入り☆海鮮キムチ鍋
冬に安く出回る渡り蟹と牛すじから出る旨みをいかしてキムチ鍋にしました。
コクがあるスープで〆もうまい !!
このレシピの生い立ち
牛すじと渡り蟹が大好き＆市販のキムチ鍋の素がなんとなく物足りないので考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじはなるべく国産のものを。最初に塊のまま沸騰したお湯で15分ほど下ゆでする。
-
- 2
鍋ごと流水を流しながら牛すじをきれいに洗い、大きいものは適当に切る(キッチンバサミが楽。)
- 3
圧力鍋に2と☆を入れて蓋をし、加熱。加圧状態になったら弱めの中火で12～15分。
圧力鍋によって違うので加減してね。 -
- 4
深めのフライパンにごま油を熱して渡り蟹を炒める。カラが香ばしくなるまで焼くこと。臭みのないいいダシがとれるし、風味もUP
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- 5
今回使用したのはこのキムチ。タレが多いのでこれだけでかなり味がきまるし、酸味が少なくて甘み、旨みが多いのでオススメ
-
- 6
キムチを4に投入して軽く炒めた後、☆をとりのぞいた2も加える。スープは1リットルくらいは入れずに残しておく。
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- 7
一度味見をし、◎を加減しながら入れて調味。野菜が入るとスープが薄まるので濃い目の味でＯＫ。甘めが好きならみりんをたしてね
- 8
できればこのまま冷めるまで放置。牛すじに味がしみて美味しくなる。ここで土鍋にうつす。
- 9
卓上で火にかけ、お好みの野菜、油揚げ、お餅などいれてどうぞ☆
〆の時は溶き卵でとじても美味 -
- 10
今回は牛すじだけで作りましたが、後入れで豚肉や鶏肉をいれても☆具は他にジャガイモや豆腐、にらなどでも。
コツ・ポイント
4から土鍋でもよいですが、蟹を炒めるのにこびりつくかもなのでテフロンパンが楽です。
手間がかかるように見えますが、鍋スープは重要です(笑)とっておいたスープは〆でスープが少ない時に足したり、あまったらクッパに使っても。
つくれぽ
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