牛すじはなるべく国産のものを。最初に塊のまま沸騰したお湯で15分ほど下ゆでする。

圧力鍋に2と☆を入れて蓋をし、加熱。加圧状態になったら弱めの中火で12～15分。
圧力鍋によって違うので加減してね。

深めのフライパンにごま油を熱して渡り蟹を炒める。カラが香ばしくなるまで焼くこと。臭みのないいいダシがとれるし、風味もUP

今回使用したのはこのキムチ。タレが多いのでこれだけでかなり味がきまるし、酸味が少なくて甘み、旨みが多いのでオススメ

キムチを4に投入して軽く炒めた後、☆をとりのぞいた2も加える。スープは1リットルくらいは入れずに残しておく。

卓上で火にかけ、お好みの野菜、油揚げ、お餅などいれてどうぞ☆
〆の時は溶き卵でとじても美味