基本☆うちの里芋煮ころがし
そらてんママ @cook_40043846
360レポ感謝☆お節やお弁当にも。下処理をしっかりするから上品に仕上がり、里芋の香りを感じます。意外と簡単です
このレシピの生い立ち
昔からこの方法で作ってます
基本☆うちの里芋煮ころがし
360レポ感謝☆お節やお弁当にも。下処理をしっかりするから上品に仕上がり、里芋の香りを感じます。意外と簡単です
このレシピの生い立ち
昔からこの方法で作ってます
アプリでひらく作り方
- 1
里芋を洗って皮をむく。ぬれていると滑りやすいので、しっかり水切りするか、水分をふき取る。
- 2
皮むきの際は、剥いたところからぬめって滑りやすくなるので、上下を持つようにして縦に剥き、最後に上下を剥くとよい。
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- 3
もう一度芋を洗ってから、軽く水を切り、下ゆで用塩をかけてもみ、ぬめりを出す。
- 4
沸騰した湯にそのまま入れて４、５分ゆでてあくをだし、水洗いする。
- 5
煮汁と芋を鍋に入れ、落としぶたと蓋をし、沸騰するまでは強火。沸騰後は弱～中火でことこと煮る（目安１０～２０分程度）。
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- 6
芋に楊枝が通るようになったら、蓋をはずして火を強め、煮汁を煮詰める。
- 7
「１０分煮るだけ！紅茶煮豚☆ゆずダレで」ID : 18626486 もお節に◎。こちらも100人レシピです。
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- 8
「ごはんの友☆大根の葉（かぶの葉）の常備菜」レシピID : 18611684。毎日の一品に。こちらも100人レシピ。
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- 9
「南京かぼちゃともちきびを炊いたん」レシピID : 18538684 はほっこり煮物。
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コツ・ポイント
・すぐ食べないなら少々堅いくらいで火を止めて、余熱で柔らかくし、食べる直前に煮汁を煮詰めてもよいと思います。
・薄味なので、好みで調味料を増やしてもＯＫ。個人的には砂糖：醤油＝２：１.5がバランスいいと思います。
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