市販の比内地鶏スープで作る絶品鴨鍋
パスタパパ @cook_40188742
鴨肉が好きな我が家の定番メニューです。和風だしではなく、あえてきりたんぽ鍋でも使う比内地鶏スープで濃厚な味にしています。
このレシピの生い立ち
きりたんぽ鍋をした時に、たまたま冷凍庫に余っていた鴨肉を入れたのが始まり！
鴨鍋のレシピは和風だしが多いですが、地鶏ベースのしっかりした味も濃くて美味しいですね。
市販の比内地鶏スープで作る絶品鴨鍋
鴨肉が好きな我が家の定番メニューです。和風だしではなく、あえてきりたんぽ鍋でも使う比内地鶏スープで濃厚な味にしています。
このレシピの生い立ち
きりたんぽ鍋をした時に、たまたま冷凍庫に余っていた鴨肉を入れたのが始まり！
鴨鍋のレシピは和風だしが多いですが、地鶏ベースのしっかりした味も濃くて美味しいですね。
アプリでひらく作り方
- 1
市販のスープは濃縮が多いので、指定の分量通りに薄める。
先に野菜を準備。きのこ類や鍋野菜は、普通の鍋と同じように。
-
- 2
クレソンは、洗って根本を少し切り落とす。長い場合は半分にカット。
※せりの場合は、鴨肉と同じ長さにカット。 - 3
白ネギは5cmぐらいに切ってフライパインで焼くか、斜め切りにしてそのまま鍋に入れるか、お好みでどちらでも。※今回は後者。
- 4
鴨肉は、3mm程の薄さにカット。※半解凍（半冷凍）時が一番カットしやすい。
これで完成！
- 5
【シメ】
食べ終わった後の鍋汁をそのままつけ汁にして、鴨南蛮蕎麦に！ 煮詰まってて濃い場合は少し薄めて下さい。
コツ・ポイント
鍋には材料を一度に入れずに、しゃぶしゃぶのように食べる分だけを入れながら食べましょう！特に、鴨肉やクレソン（せり）は、炊き過ぎると美味しくないです。
シメの鴨南蛮のために、少し鴨肉を残しておくと良いです。
つくれぽ
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