ゴーヤは縦半分に切り、白いワタと種をとる。（白いワタが苦いので丁寧に取る）
3mm幅の斜めに切ってビニール袋に入れる。

鍋に砂糖、しょうゆ、酢を入れて砂糖をよく溶かしながら沸騰させる。一煮立ちしたら火をとめて、1に入れる。

そのまま冷めるまで置く。冷めたら冷蔵庫に入れて、半日〜1日置いて味がしみてから食べる。