人参は千切りにして塩を2～3つまみくらい加えよく揉みしんなりさせておく。

人参がしんなりしたらよく水気を切ってたたいた梅干しと千切りの青しそを加えてよく和える。

味見をして薄かったら少し塩を加えて味を整える。