焼き豚
漬け込んで、オーブンへ （2011.1.28更新）画像は息子のお気に入りのロースの焼き豚です
このレシピの生い立ち
角煮もよく作るけどたまには焼き豚で
アプリでひらく作り方
- 1
ｼﾞｯﾌﾟ付き袋に☆印の材料を合わせて、セロリとネギと生姜も適当に切って投入する
- 2
好みの豚塊肉をタコ糸でしばり竹串等で数ヵ所差し込み、①の中に時々反しながら５〜１０時間程漬け込む
- 3
②の漬け込み中に茹で卵を半熟で作り殻と薄皮を剥いて器に入れラップ等で蓋をしておきます
- 4
オーブンを余熱している間にオーブン皿にアルミ箔を敷き、金網の上に②から肉を取り出して乗せる
- 5
【４】の補足 天板にアルミを敷くのと金網に肉を乗せるのは焼く時に脂とタレが落ちて焦げ付くので焦げ防止と洗い物を楽にする為
- 6
肉を取り出した浸けタレを鍋に濾し入れてみりんを加えて弱火〜中火で１０分程煮沸する
- 7
【６】の補足 タレの煮沸は灰汁を掬い取って下さい
- 8
⑥をマグカップに少し取り、火を止めた状態で⑥の浸けタレに茹で玉子を３〜４時間転がしながら漬け込む
- 9
- 10
２１０度のオーブンで４０分時々返してマグカップのタレを刷毛で時々塗りながら返しながら焼いていく
- 11
焼き上がったら冷ましてからパン用の包丁でスライスすると上手くスライスできます
- 12
【９】の補足 モも・肩ロース等の肉で縛っても太くなる場合は様子を見ながら焼く時間を調整して下さい（５０分焼きました）
コツ・ポイント
浸けタレは煮沸して茹で玉子を浸けて→煮沸→冷凍保存を繰り返して何度も半熟煮卵等に利用します
つくれぽ
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