本格的だけど簡単クリスマスミンスパイ
ドライフルーツミックスを使えば簡単なのに本格派。お酒に漬ける必要もなく、今からでも間に合います。おやつにぴったり。
このレシピの生い立ち
イギリスのお菓子。１２月になると、ニュージーランドではあちこちでミンス・パイが売り出されます。毎年お気に入りのフレンチべーカリーで買っていましたが、帰国し不可能になったので自分で作ってみました。いろいろなレシピを参照してできたのがコレです。
本格的だけど簡単クリスマスミンスパイ
ドライフルーツミックスを使えば簡単なのに本格派。お酒に漬ける必要もなく、今からでも間に合います。おやつにぴったり。
このレシピの生い立ち
イギリスのお菓子。１２月になると、ニュージーランドではあちこちでミンス・パイが売り出されます。毎年お気に入りのフレンチべーカリーで買っていましたが、帰国し不可能になったので自分で作ってみました。いろいろなレシピを参照してできたのがコレです。
アプリでひらく作り方
- 1
ドライフルーツミックスにダイスしたナッツを加える。
- 2
そこにラム酒かコアントローを振りかけ、スパイスを入れてよく混ぜ休ませておく。はちみつで甘みを調整。
- 3
ボウルに小麦粉、粉末アーモンド、砂糖を入れ、細かくちぎったバターを投入。
- 4
バターを潰しながら混ぜていき、細かいパン粉のようになったら卵黄と水を投入。コアントローだともっと香り豊かに。
- 5
まとめていく。まとまったらビニール袋に入れ、冷蔵庫で３０分ほど冷やす。
- 6
生地を１mほどに切ったラップの真ん中にのせ、折り返した分とでサンドイッチ状にし、めん棒で厚さ３ミリほどに伸ばす。
- 7
型より一回り大きいクッキー型でくりぬき、ミニタルト型に入れる。そっと底に伸ばし、器状にする。
- 8
型が全部できたら、ドライフルーツミックスをスプーンですくっていれる。
- 9
ふたを作る。生地をまた伸ばし、クッキー型で抜き、真ん中を星形で抜く。外側と星（多めに抜く）をそれぞれふたとしてのせる。
-
- 10
お好みで溶き卵を表面に塗り、あらかじめ２００cに暖めておいたオーブンで、１５分から２０分焼く。
-
- 11
こんがりと焼けたら出来上がり。ラックで冷まし、お好みで粉砂糖で雪化粧してもかわいらしい。
-
- 12
おやつに紅茶と一緒に、また食後おしゃべりしながらワインと一緒に。大人も子どもも楽しめるクリスマスの味です。我が家の定番。
- 13
ふたの飾り付けはこどもたち担当。私は補佐。一緒に作ると楽しいですよ。
-
コツ・ポイント
時間があればドライフルーツミックスにラム酒を振りかけて１週間ほど寝かすと熟成して美味。でも寝かさなくても風味は十分。クオカで買った『イタリア産フルーツミックス』と『ミックスフルーツシュトーレン』を使いました。スパイスは調整してください。
つくれぽ
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