切干大根はサッと洗って、水で１５分程戻す。
柔らかくなったらしっかり水を切る。

にんじんは短冊切り。
干し椎茸は薄切り。
うす揚げは熱湯をかけて油抜きし、にんじんと同じ大きさに切る。

熱した鍋に油をしき、野菜を入れて炒める。油が回ったら切干大根を入れてさらに炒める。
油が馴染んだら★とうす揚げを入れる

落とし蓋をして中火で１５分煮る。
にんじんが柔らかくなったら出来上がり。