鶏肉は繊維に逆らって厚さ1cmの削ぎ切りにする。青梗菜はよく洗い根元を切り落とし一口大に切る。鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。

多めの油をフライパンに熱し鶏肉を焼く。肉の周りが白っぽくなったら裏返して蓋をし火を止め余熱で2分蒸す。鶏肉を一旦取り出す

調味料をすべて合わせておく。肉を焼いたフライパンで青梗菜を炒め、調味料を入れて沸騰させる。鶏肉を戻しよく絡める。