ボールをデジタル計りに載せ、ゼロリセットし、薄力粉をふるいに掛けながら計量します。

ボールをデジタル計りに載せ、ゼロリセットし、卵を割り卵黄と卵白に分け計量し準備します。

その他の材料もデジタル計りで計量し準備します。

ボールに卵黄を入れ、ホイッパーでほぐした後、微粒子グラニュー糖A30gを加え、白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。

サラダ油を少しずつ加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。

牛乳を加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。

バニラオイルを加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。

ふるいに掛けた薄力粉を加え、ホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。

ボールに卵白を入れ、泡立て器で泡だてメレンゲを作ります。低速でほぐした後、高速で白っぽく気泡が出来るまで

白っぽく気泡が出来たら微粒子グラニュー糖B40gを3回に分けて泡だてていきます。

泡立て器の羽根先をチェックし、つのが少しおじぎするくらいがメレンゲ完成の目安です。混ぜたりなくても混ぜすぎても×

オーブンを180度で予熱準備します。

卵黄のボールに、メレンゲを1/3量だけ加え、ホイッパーで混ぜ、なじませます。

ホイッパーからゴムへらに持ち替え、更に1/3量のメレンゲを加え、ざっくりボールの底からすくうように大きく混ぜ合わせます。

残りのメレンゲを加え、生地にツヤが出て、メレンゲの固まりが残らないように約30回、ゴムへらで大きく混ぜ合わせます。

シフォンケーキ型を用意し、空気が入らないように続けて一気に流し入れます。流し入れた後、3.4回落とし空気を抜きます。

180度で予熱した後、角皿に載せ、オーブン下段にセットし、170度に下げ設定し、約30〜35分焼きます。

表面がこんがり膨らんだら焼き上がりです。

型ごと逆さまにして冷まします。ビンを用意し刺すと便利です。

冷めたら、パレットナイフ等で型の中央から外していきます。

同様に型の周りを外していきます。

最後、逆さまにして底部分にナイフを入れ外します。

完成です。
ホイップクリームやフルーツなどお好みで一緒に食べると美味しいです。