血圧・血糖を上げにくい茄子の煮浸し
塩分糖分カロリーに気を付けた食事の方におすすめ。
高血圧、糖尿病の予防に。
このレシピの生い立ち
脳梗塞の家族のための一品。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を４等分して、皮目に飾り包丁を出来るだけたくさん入れ(※ここ重要！)、水にひたしてアクを抜く。
- 2
フライパンか鍋にだし、醤油、酒、砂糖を入れ沸騰させたら茄子もすぐ入れる。
- 3
すぐに弱火にしてフタをして、茄子に火が通るまで煮る。
火を消してもフタはそのままにして味をしっかり染み込ませる。 - 4
熱が取れた頃に盛り付け、お好みでごま油やかつお節をトッピング。
写真は飾り包丁が見えるよう、あえてトッピング前。
コツ・ポイント
茄子に飾り包丁を最大限入れる事で味も最大限に染みて、余計な塩分はカット。
薄すぎず濃過ぎないので心置きなく食べれる一品。
顆粒だしの素は塩分が高いので必ず家庭で煮出したもので。
つくれぽ
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