カボチャとレンコンを薄く切ります。

ささみのスジを取り、斜め薄切りして、卵・片栗粉の衣につけます。

フライパンに１ｃｍ程度油を入れて、ささみ・かぼちゃ・レンコンを入れて3分揚げます。

砂糖にお湯を入れてよく溶かし、醤油・酢・かつお節・塩コンブを入れてよく混ぜます。最後に柚子の皮も入れます。

４の漬けダレに揚げたささみ・かぼちゃ・レンコンを漬けます。

20分以上つけて、最後にプチトマト・水菜を添えます。