バター、卵は、よく室温に戻す。
薄力粉は、泡だて器で混ぜ、ダマをなくしておく。

バターを、泡だて器で、フワッと白っぽくなるまで混ぜる。砂糖を加え、さらに泡立てていく。

そこに卵を割り入れ、少しずつ混ぜる範囲を大きくしながら、全体を混ぜていく。バニラエッセンスも加えて混ぜる。

薄力粉を一度に加え、ヘラで切るように混ぜる。まとまったら、ビニール袋に入れるなどして、冷蔵庫で休ませる。

ひとつ分ずつ生地を分け、丸める。グラニュー糖を付けて、スケッパーで筋目を入れる。

180℃のオーヴンで20分焼く。焼き色が気になる場合は、途中でアルミホイルを被せる。