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しめさば-レシピのメイン写真

しめさば

kusamamama
kusamamama @cook_40038905

実家に帰ったら、必ず作ってもらう大好きな一品。鮮度のいい鯖が入手出来たら是非!!
薬味のせで食べるのがうち流^^
このレシピの生い立ち
鯖といえば、鯖茶漬け、しめ鯖。最近は鮮度が良くないと危ないので、食べて無かったのですが、いい鯖が手に入ったので、大好きなしめ鯖作ってもらいました♡美味!!

実家に帰ったら、必ず作ってもらう大好きな一品。鮮度のいい鯖が入手出来たら是非!!
薬味のせで食べるのがうち流^^
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実家に帰ったら、必ず作ってもらう大好きな一品。鮮度のいい鯖が入手出来たら是非!!
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鯖といえば、鯖茶漬け、しめ鯖。最近は鮮度が良くないと危ないので、食べて無かったのですが、いい鯖が手に入ったので、大好きなしめ鯖作ってもらいました♡美味!!

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薬味のせで食べるのがうち流^^
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材料

  • 鯖 (3枚おろし) 1匹
  • 塩 大2位
  • にんじん 5cm
  • しょうが ひとかけ
  • 柚子 一かけ
  • 昆布 10cm角
  • りんご酢(柑橘果汁加えても) 1カップ
  • 化学調味料 少々
  • 砂糖 大3~4
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作り方

  1. 1

    さばを3枚におろす。

    • しめさば作り方1写真
  2. 2

    塩を多めに振っておく両面。冷蔵庫で3時間。

  3. 3

    塩を洗って水分をよくふき取る。

  4. 4

    合わせ酢に一晩漬ける。柑橘類を加えた場合、酢がきつくなる事もあるので、水などで調節。味見がポイント!

    • しめさば作り方4写真
  5. 5

    薄い皮があるので皮をはいでから適宜切り分ける。一緒に漬けこんでいた人参、柚子、生姜、昆布をのせる。昆布はここで千切り。

    • しめさば作り方5写真
  6. 6

    出来上がり♡

    • しめさば作り方6写真

コツ・ポイント

酸っぱいけど甘い、実家のミカンやカボスなどの柑橘類をいつも使うのできちんとした計量ではありませんが、薬味がいい仕事してくれます。

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kusamamama
kusamamama @cook_40038905
2012/04/25 16:01に公開
 子供たちが自立し始め家族4人で食卓を囲むことが少なくなってきました。ママのレシピ残してね。と言われUPしてましたが、最近は写真も分量も分かりずらい・・・と指摘されるように(*_*) 少しずつ改訂版載せて行こうと2015年は頑張ります。趣味は旅行。食べて美味しかった物など近いものに仕上げて載せておこうかと。こんなキッチンですがお好みが合いましたらレポお願いします。
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このレシピのキーワード

サバ にんじん ゆず コンブ しょうが 柑橘

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