海老と蓮根のモチプリ焼き
モチプリでたまにしゃりっとして味も食感も最高です。
このレシピの生い立ち
他の方のアレンジです。元レシピはホタテ缶入れてました。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍エビをベーキングパウダー水に浸けて解凍。※解凍済みなら無し。
その間に蓮根の皮を剥いて酢水に浸けて灰汁抜き。 - 2
蓮根をフードプロセッサーでみじん切りにする。
少しだけおろしていれると、更にもっちりに。 - 3
解凍された海老の殻を剥き、塩と片栗粉でもみ洗いの後に水で流す。
- 4
背ワタなどの下処理をした海老を７割は５mm～１cmに切って、残りは粗みじん切りにする。
- 5
ボールに蓮根・海老・片栗粉・ウェイパー・塩胡椒を入れて混ぜる。
- 6
混ざったら大葉を半分に手でちぎって重ねて、さらに適当にちぎって混ぜる。
-
- 7
フライパンにごま油を熱したらスプーンで適当にとって入れて軽く押して平たくする。形はお好みで。
-
- 8
両面カリッと焼いたら出来上がり。
- 9
※お好みで塩とウェイパーの量は加減する。
コツ・ポイント
神塩とは、うちで使っている神の様に美味しい塩です。
椎茸や昆布のうまみが入っている、とある焼鳥屋さんで作っているお塩です。
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