すごいパイ皮：ショートクラスト
ycarolines @cook_40025442
超サクサク、超簡単。超おいしい。ショートクラストなのに層ができてる！！友達から伝授されたすごいパイ皮です。
このレシピの生い立ち
友達から伝授されたものです。自分への覚書。
すごいパイ皮：ショートクラスト
超サクサク、超簡単。超おいしい。ショートクラストなのに層ができてる！！友達から伝授されたすごいパイ皮です。
このレシピの生い立ち
友達から伝授されたものです。自分への覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
ショートニングは冷凍庫にいれて冷やしておく。卵をほぐし、冷水を入れて混ぜておく
- 2
ショートニングと薄力粉をボールでナイフ（またはパイ生地を混ぜるときに使うジャバラ状の器具）で切るように混ぜる
- 3
ぽろぽろ状になったら、卵水（パイ皮の上に塗る分ー大匙1はよけておく）を2～3回に分けて、へらで練らないように混ぜ合わせる
- 4
指でつまんでみてさらさらだけど、つまめるぐらいになったら、打ち粉をした台にとる。2つに分けて、薄く均等に延ばす
- 5
フルーツパイの時は空焼きなし。フィリングをいれ、上の皮でしっかりふたをして空気穴を開け、上に卵水を塗り、砂糖をふりかける
- 6
アップルパイのときはまず上段で400度で10分焼き、中段に移して375度でさらに30～40分焼く
- 7
キッシュにする場合は、375度で10分ぐらい軽く空焼きをしてからフィリングをいれ、さらに30分ぐらい焼く
-
- 8
パイ皿にはあらかじめバターをぬっておいたほうが焼いた後取り出しやすい
- 9
フルーツパイのフィリングから焼いている途中でジュースが出るので、必ず天板に乗せて焼く
コツ・ポイント
ショートニング、卵水は必ず冷やしておく。練らない。
つくれぽ
お料理は心と体のセラピー。おいしいものを作っている時が一番幸せです。お料理の実験大好き。レシピは一応見るんだけど、最後はいつも適当に自己流にアレンジしてしまいます。今は新鮮な食材いっぱいの北カリフォルニアに住んでいるので、いろんなおいしいものをいっぱい作りますよ～。赤ちゃんが喜ぶ離乳食のレシピも実験中です。
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