紅白☆菊花かぶの甘酢漬け

Name: 紅白☆菊花かぶの甘酢漬け
Cuisine: 日本語
Ingredients: かぶ 大4個; 水 400～600ｍｌ; 塩 大さじ2; ゆずの皮 少々; 酢 100ｍｌ; みりん 100ｍｌ; 砂糖 大さじ4

yukikymrose @cook_40025428

赤は梅酢を使って色を出しました＾＾紅白の色合いがきれいです♪目で見ても食べてもおいしい一品です♪
このレシピの生い立ち
お正月といえば菊花かぶです＾＾
色合いもきれいなので普段の食卓に出しても喜ばれます♪

紅白☆菊花かぶの甘酢漬け

yukikymrose @cook_40025428

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材料

かぶ大4個
水 400～600ｍｌ
塩大さじ2
ゆずの皮少々
酢 100ｍｌ
みりん 100ｍｌ
砂糖大さじ4

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作り方

1

かぶは茎元を切り落として皮をむき茎元のあった面を下にし、上下に割り箸を置き、刃が止まるよう端から細かい切り込みを入れる。
2

かぶの向きを90度回転させ、同様に端から切り込みを入れていく。
3

小鍋に酢、みりん、砂糖を加え、ひと煮立ちさせて甘酢を作り冷ます。
4

塩水（水３カップに大さじ１）に約２時間つけてしんなりさせたのち、水気を絞って甘酢につけ込む。

コツ・ポイント

下漬けするとき直接かぶに振り塩しないのは、
かぶに切り込みが入っているため、塩が偏らないように
塩水でまんべんなく漬けるのです＾＾
※梅酢につければ、ほんのり赤い菊花かぶを作ることもできます

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つくれぽ

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yukikymrose @cook_40025428

2011/01/02 14:55に公開

毎日をシンプルかつリッチに過ごせたら素敵！いかに簡単・シンプルに作り、でも手が込んで見えそうなお料理を作れたら♪と思っています。パン講師、薬膳アドバイザー、ハーブコーディネーター、食育アドバイザーの資格を生かして体にいい料理やパン、その他諸々のレシピを載せていきます♪ ブログも更新しています^^)http://ameblo.jp/nei3recipe/ ぜひ遊びにいらしてください♪

このレシピのキーワード

かぶゆず

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