白ネギ、ショウガはみじん切りにしておきます。豆腐はさいの目に切り、水切りをしておきます。

中華鍋を熱し油をひき、ショウガを入れます。ショウガの香りが立ってきたらひき肉を炒めます。

ひき肉の色が変わったら豆板醤を入れ、一混ぜしてから味噌、砂糖を加え軽く炒めます。

中華スープの素、お湯を少しづつ加え、味噌がダマにならないように溶かし煮立たせます。

豆腐を加え、醤油、酒、みじん切りにした白ネギを2/3くらい入れ中火で3分ほど煮ます。

片栗粉を同量の水で溶き、回し入れ豆腐を崩さないように混ぜます。

とろみがついたら残りの白ネギ、ごま油を加え一混ぜして火を止めます。