Aの粉類を、ボウルにふるい、そこにグラニュー糖を計量。型を天板に準備。絞り袋をコップにはめておく。(入れやすいため)

焦がしバターを作ります。鍋に、バターをいれ、火にかける。ホイッパーで混ぜながら、バターが透明になったら

火加減に注意して、どんぐりくらいの色にする。
50度以下の温度になるまで冷ます。

レーズンは、沸騰した湯に一瞬通して、ざっと冷水で冷まして、ラム酒でつけてもむ。クルミは弱火でローストする。

ボウル(粉類がはいってる)の中央にホイッパーで、なんとなくくぼみを作り、溶いた卵を線状に加えながら、ホイッパーで混ぜる。

焦がしバターが冷めたら(40-50度)こちらも線状に加えながら滑らかになるまで混ぜる。

くるみ、レーズンを加え、軽く混ぜたら、ゴムベラで絞り袋にいれ、型に八分目絞りいれる。

180度のオーブンで15分焼いて完成♥