禁断のガッツリ系肉そぼろ
えらい人は言いました。
「カロリーは美味しさの単位である」と。
このレシピの生い立ち
元はウチのステーキの味付けですが、残ったソースを奪い合うレベルで好きなのでもっと手軽に味わいたいなと思い作りました。従来のすき焼き味に飽きて、栄養バランスやコレステロール、カロリーなど体への悪影響を度外視し欲望の赴くまま作った肉そぼろです。
禁断のガッツリ系肉そぼろ
えらい人は言いました。
「カロリーは美味しさの単位である」と。
このレシピの生い立ち
元はウチのステーキの味付けですが、残ったソースを奪い合うレベルで好きなのでもっと手軽に味わいたいなと思い作りました。従来のすき焼き味に飽きて、栄養バランスやコレステロール、カロリーなど体への悪影響を度外視し欲望の赴くまま作った肉そぼろです。
アプリでひらく作り方
- 1
Aの材料をみじん切りにしておく。牛脂は粗めでOK。
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- 2
中華鍋に少しのサラダオイルを入れて全体に回しなじませたら、粗く刻んだ牛脂をじっくり弱火で炒って脂を出す。
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- 3
弱火のままニンニクを入れて、じっくり焦がさないよう香りが立つまで揚げる。
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- 4
強火にして牛挽肉を入れてほぐすように炒める。
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- 5
肉がほぐれて大体色が変わったところでマッシュルームを入れる。
-
- 6
出てきた肉汁をマッシュルームに吸わせるように煮詰めていく。
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- 7
水分がじゅくじゅくしなくなったら粗挽き黒胡椒を振ってさっと混ぜて別の器に移しておく。ここで余分だと感じた脂は捨てる。
-
- 8
あいた中華鍋に赤ワインとみりんを入れてアルコール分を煮切り、煮詰めていく。
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- 9
濃縮麺つゆ(または醤油)を加えて、ツヤ・テリが出るまで焦がさないように煮詰める。
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- 10
別に移しておいた肉を中華鍋に戻して、焦げないよう混ぜながら煮含めるように水分を飛ばす。
-
- 11
脂が乳化して水分が出てこなくなったらまた別容器に移す。
-
- 12
バターを乗せたら混ぜて余熱で溶かして全体に絡めて、出来上がり。
-
コツ・ポイント
暖かいうちでも美味しいですが、冷えると脂が白く固まり暖かいご飯に乗せるとすうっと脂が溶けます。※健康診断の結果が不安な方は絶対に食べないでください※
つくれぽ
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