ゆで小豆♪たっぷりのシフォン
ゆで小豆を、たっぷり入れたシフォン。
小豆が主張してきます。
もちろん小豆もシフォンも甘さ控えめ！
このレシピの生い立ち
私のシフォンケーキは、甘さ控えめ、砂糖は６０ｇ。具沢山をテーマに試行錯誤をしています。
はぃ、正直言って、ときどき具が多すぎて、潰れてしまうことも何度も経験しました。
焼き時間は、長めに取ってくださいまし･･･
ゆで小豆♪たっぷりのシフォン
ゆで小豆を、たっぷり入れたシフォン。
小豆が主張してきます。
もちろん小豆もシフォンも甘さ控えめ！
このレシピの生い立ち
私のシフォンケーキは、甘さ控えめ、砂糖は６０ｇ。具沢山をテーマに試行錯誤をしています。
はぃ、正直言って、ときどき具が多すぎて、潰れてしまうことも何度も経験しました。
焼き時間は、長めに取ってくださいまし･･･
アプリでひらく作り方
- 1
ずくなし（節約？）主婦の土鍋で、ゆで小豆
レシピＩＤ：18823280
どうぞご覧下さい。 -
- 2
小豆の用意を。
牛乳を加えて柔らかくします。
缶のゆで小豆だと、柔らかいので、 牛乳量を少なめに調整してください。 -
- 3
卵黄４個と、卵白５個を分けます。
卵白は、冷凍庫へボールごと冷やします。 - 4
卵白を冷やしながら、粉類の軽量を済ませませう！
薄力粉と、ベーキングパウダーは、合わせて２度振るいます。 - 5
５分ほど、冷凍庫に冷やした卵白です。
周りが凍りだしたくらいがベスト。 -
- 6
卵白をホイップ。
少し泡立ったら、砂糖を２/３入れ、さらにホイップします。
ツノの具合が写真で解るでしょうか？ -
- 7
★ポイント★
メレンゲの目安は、大きなツノが、ゆっくりとお辞儀をするくらい！
硬いと、混ざりにくくなります。 - 8
メレンゲは必ず冷蔵庫へ。出したままだとヘタリが出ます。
ホイッパーは洗わず卵黄へ。
オープンを１６０度に暖めます。 - 9
★ポイント★
卵黄に、塩一つまみと、砂糖残り１/３を入れ、ボールを傾けながら、弱スクリューで絡ませる様にホイップ。 -
- 10
塩を入れると、数分で、卵黄が白っぽくクリーム状にホイップできます。
また、塩が、上白糖の強い甘みを和らげます。 - 11
ここから、弱スクリューで、ホイップした卵黄に、サラダオイル、粉類を入れ、粉っぽさが残る程度で、へらに持ち替えます
-
- 12
最後に小豆を入れ、ヘラで混ぜます。
- 13
卵黄と粉類を混ぜたものに、メレンゲを、１/２入れて、良く混ぜます。
-
- 14
★ポイント★
混ぜたものを、今度は、残りのメレンゲのボールに加えます。
こうすると、むらなく、きれいに混ざります！ - 15
型に生地を流し込みます。
-
- 16
★ポイント★
長めの竹串で、１０周くらい廻します。気泡が取れるのと、表面が平らになります。 - 17
１６０度のオープンで、４５分～５０分。竹串につかなければＯＫ。
焼き上がり後は、すぐ逆さまにして、冷めるまで置きます。 -
- 18
猫がバックに入ってくれました。笑
-
- 19
シフォンケーキナイフを買いました。側面、底面がきれいに取り出せます。
もっと早く、買って置けばよかった･･･グスン -
- 20
★追記＜取り出し方＞
周りはシフォンナイフの方がきれいに取れますが、中心部分は、餃子のヘラの方が取りやすいです。 - 21
小豆がゴロゴロと入りました！
私のゆで小豆だと、１５０ｃｃでも良さそうです。苦笑
欲張りすぎ！反省！ -
つくれぽ
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