牛肉は沸騰する前のお湯でサッとボイルする。

ゴボウはささがきにして水にさらしておく。人参は千切り。

いんげん豆はサッと茹でて 斜め千切り。
銀杏は殻を割って 茹でる。

フライパンが温まったら牛肉・ゴボウ・人参を軽く炒め 水と料理酒と砂糖を入れて15分ほど煮る。

みりんと醤油で味を整える。

温かいご飯に具材を混ぜる。
器に盛って ぎんなんといんげん豆といりごまを散らす。