めんつゆは麺のつけつゆの割合で水で薄め、おろし生姜を入れる。(オクラが漬かる位の分量で。)

オクラは塩もみし水で洗う。ヘタを少し切り落とし、ガクの周りを削る。枝つきの部分に十字に切り込みを入れる。

沸騰したお湯に塩(適量)を入れ強火で２分ほど茹でる。茹で上がったら氷水につけて冷やす。