鶏肉から剥いだ皮を２センチ程度に切ります。包丁が切りにくかったらキッチンばさみでチョキチョキ。

中火で熱したフライパンへ①をin。焼き目がつくまで放置。
油はひきません。

たまに菜箸などでシャッシャッと転がしてカリカリになるまで満遍なく焼く。

鶏皮から出た脂がかなり出ます。
カリカリになったところで塩コショウし出来上がり。