水洗いした白菜は葉と芯と切り分け、葉は縦に芯は横に半分に切る。

鍋にお湯が沸騰したら塩を少々入れ1の白菜の芯を5分茹でたら残りの葉を入れてさらに2分茹でザルにあけ流水で冷ます。

2の白菜を1㎝幅に切りしっかり水気を搾り器に盛る。ベーコンは横に5㎜幅に切る。にんにくはみじん切りする。

フライパンにオリーブオイルを入れ温まったらにんにくを入れ香りが出たらベーコンを加えてカリカリになるまで弱中火で炒める。

3の白菜の上に4のベーコンとオリーブオイルを全て掛け、タップリ黒胡椒を振り、醤油を回し掛ける。